“健康イメージ”
大豆製品の隠れた落とし穴

大豆のおはなし 「大豆のおはなし」 http://www.ezaki-glico.net/ daizu/index.html

大豆製品は健康イメージが高く、意識してたくさん食べているかたも多いようです。大豆製品についてもっと詳しく知り、いつもの食べ方を振り返ってみましょう！

■大豆製品とは・・
 ○豆腐
 ○油揚げ
 ○納豆
 ○きなこ
 ○おから
 ○豆乳
など、大豆から作られた食品のことです。

■大豆製品の主な栄養素は・・
 ○たんぱく質
 ○脂質
油がとれる位ですから、「大豆」には脂質も豊富に含まれます。これらの栄養素から、大豆製品の食卓での位置付けは、実は肉や魚と同様に「主菜」ということになるのです！

大豆製品のカロリーの約半分は脂質由来です！

• たんぱく質が11.8g　→　約 47 kcal
• 脂質が12.4g　　　　→　約 112 kcal
• 炭水化物が1.0g　　 →　約 4 kcal

厚揚げや、油揚げなどは特に脂質由来のカロリーが多くなります。皆さんはいつも魚や肉のおかずに、納豆や豆腐をプラスして食べていませんか？「主菜」の食べすぎは脂質とカロリーの摂りすぎにつながりますので注意しましょう！

皆さんは大豆製品を週に何回くらい食べますか？ちょっと１週間の食生活を振り返って考えてみてください。意識して１日の中でたくさん食べている方、逆に食べるチャンスがあまりない方…大豆製品は１日１回食べることを目安としてみましょう！なぜなら…大豆製品の主な栄養素は「たんぱく質」と「脂質」です。

大豆製品のたんぱく質と脂質は、血液中の脂質（コレステロールや中性脂肪）を下げる作用があると考えられています。肉、魚、卵の「たんぱく質」と「脂質」とは種類が違いますので、偏りなく食べることが大切です。

脂質のとり過ぎは、カロリーのとり過ぎにつながりますので食べ過ぎないように注意が必要です。

「朝はパンのメニューが多い！」などの理由で、大豆製品がなかなか摂れない方…今回のメニューはおすすめです。豆腐を使った簡単丼メニュー。こんな大豆製品の使い方もありますので、ぜひ参考にしてください！

◆材料　２人分
 白菜…200g
 絹ごし豆腐…1/2丁
 絹さや…30g
 きくらげ…2g
 明太子…40g
 油…大さじ1

◆調味料
 塩…小さじ1/4
 中華だしの素…小さじ1
 水…1カップ
 こしょう…少々
 酒…大さじ1/2

 水溶き片栗粉…小さじ1
 ごはん…茶碗2杯


【作り方】（調理時間20分）

【1】白菜は2センチ角に切る。豆腐は1センチ厚さの色紙切りにする。
【2】絹さやは塩ゆでして斜め1/2に切る。
【3】きくらげは戻して石づきをとり、小さめに切る。明太子は中身をこそげておく。
【4】フライパンに油を熱して白菜を炒め、しんなりしてきたら豆腐きくらげを加え、調味料を加える。
【5】煮立ったら火を弱めて２〜３分煮て、絹さやを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
【6】明太子を加えひと混ぜし、ごはんの上にかける。